【吃鲸·第12期】来一杯马提尼吗?
原创: 二柴狗子 
发布时间:2018-1-22

だいふく @daifuku_channel
话说回来——
《名侦探柯南》漫画连载已有24年,酒(黑衣)(组织)里也出现了不少酒——虽说假酒连连,依旧为组织办事的不多了吧emm 大概只有琴酒、伏特加、基安蒂、科恩、味美思之类的,例行默哀一秒钟……不是,你等等,味美思是谁我咋没见过你 ∑(_
贝姐于是露出了尴尬而失去礼貌的微笑。

原图来自TV230
比蒙特为港译名,培摩特、贝尔为台译名
味美思为vermouth这种酒在中国大陆的通译名
许久未见的吃鲸栏目,就带大家区分一下「苦艾酒」和「味美思酒」,并且科普一下味美思和琴酒调配的鸡尾酒「马提尼」吧~

-味美思酒真的不是苦艾酒-
酒厂黑衣组织成员克莉斯·温亚德的代号Vermouth,在大陆的通译名为音译自日语的贝尔摩德贝尔摩得)。然而,在《柯南》漫画引进台湾时,这个代号被误译为了「苦艾酒」,并沿用至今。这个误译可以说是影响深远,到现在仍有大批迷误认为「贝尔摩德」和「苦艾酒」是同一种酒、坚持称Vermouth为苦艾酒。苦艾酒:我能怎么办呢我也很委屈啊∠ 」∠)_

TV 345 贝尔摩德真实身份揭晓
实际上,所谓的「贝尔摩德」指的是味美思酒(音译自英文),它和苦艾酒是历史来源、性质、制作方式、口感、颜色、饮用方法完全不同的两种酒。

苦艾酒absinthe,アブサン)是一种以苦艾(wormwood)的花和叶为原料,加上芹、小茴香、甘草等香料和草药,通过蒸馏或混合制成的酒精饮料。
苦艾酒酒精度较高,大约在45%-74%左右,饮用前一般加水稀释,稀释后口感清新,带有植物的芳香。苦艾酒一般呈自然的绿色,但也有无色透明的。
一般认为,现代意义上的苦艾酒起源于18世纪,来自一名身居瑞士的法国医生,之后在法国流行起来。由于「致幻」的传言,苦艾酒曾有一段时间被禁止饮用,不过这条传言已经证伪。苦艾酒:我能怎么办呢我也很无辜啊∠ 」∠)_
味美思酒vermouth,ベルモット)是一种浸入了香料、草药的白葡萄酒,酒精度一般在16%-18%左右。作为拥有植物芳香的葡萄酒,味美思酒是一种不错的餐前开胃酒非常喜欢喝酒而且喜欢喝餐前酒的意呆利超开心的。

将草药、植物的根等浸入葡萄酒后饮用的方法,可以追溯到公元前1500多年前的中国(商朝)和印度,以白葡萄酒浸入草药也可见于公元前400年前的古希腊。不过,直到18世纪,现代意义上的味美思酒才在意大利诞生,作为餐前酒在意大利和法国流行起来。
味美思酒主要分为干味美思dry vermouth甜味美思sweet vermouth,前者色泽偏白、口味略苦,后者因加入了糖浆和焦糖色而呈现红色色泽、口味偏甜。

TV 345 全书小讲堂(误)
所以说……为什么与味美思相差如此之多的苦艾酒会躺枪呢
答案就在浸入味美思酒酒基的那些草药里。

艾作为一种草药,从很久以前就被古人拿来治病,浸入饮料中饮用,在大约16世纪的德国出现以苦艾为基础原料的「味美思酒」,同时期的意大利商人D'Alessio也开始生产这种「苦艾葡萄酒(他所生产的vermouth开始加入苦艾之外的其他香料)。实际上,vermouth(法语)这个词本身也是由德语Wermut(苦艾)的而来,在大约17世纪中期确定用以指代这种酒。
虽然苦艾的使用在20世纪因前文提到的「致幻」传言被大幅削减,味美思酒中的草药多数被替换成了其他草药,但现在依然存在以苦艾作为草药浸入酒中制成的味美思酒。
可以说,味美思酒与苦艾有很深的渊源。

当然,话又说回来,味美思是味美思,苦艾酒是苦艾酒,即使是「苦艾葡萄酒」,其本质和基础仍然葡萄酒。虽然味美思酒与苦艾存在关联,但苦艾酒是另一种酒的名字,不要再搞混啦。苦艾酒:我能怎么办呢我也很绝望啊 」∠)_
♦♦
    味美思酒除了直接饮用外,也常用来制作鸡尾酒。加入味美思酒的鸡尾酒中,对迷来说最熟悉的应该就是马提尼了。

TV 230 干马提尼(ドライ マティーニ)
不是,那啥,烟并不是马提尼的配料之一(凝视.png
马提尼(martini)是一种通常以琴酒为基酒* (有时也会用伏特加)、以味美思酒为配料制成的鸡尾酒。马提尼在国内外极为流行,被一些人称作「鸡尾酒之王」,美国作家孟盛赞其为「唯一能与十四行诗媲美的美国产物」。
马提尼的调配方式极多,基酒、配料、基酒和配料的比例、调配手法、装饰等的不同会给人带来不同的感受。
常见的马提尼有三种:
1、干马提尼(dry martini):以琴酒为基酒,加入少许干味美思酒(味美思酒与基酒的比例从最初的13一直在下降,甚至可以有1100,可以说是基础款了;
2、肮脏马提尼(dirty martini):在酒中加入橄榄汁,有时还以橄榄作为装饰;
3、完美马提尼(perfect martini):所用的干味美思酒和甜味美思酒11
    除此之外,还有很多恕小编说一句贵圈真乱的马提尼,基酒和配料各种脑洞大开,在此就不做一一介绍了。
*注:琴酒、伏特加、朗姆、龙舌兰、白兰地、威士忌这些著名又常见的酒都常用作鸡尾酒基酒。话说龙舌兰死了白兰地的一种也死了三种威士忌都叛变了,酒厂真的凉凉

果仁有多喜欢喝马提尼呢……007詹姆斯·邦德喜欢的就是用琴酒、伏特加和少许葡萄酒摇匀制成的马提尼——Shaken, not stirred. 
而《王牌特工:特工学院》里,Eggsy点的就是只加一点点味美思的干马提尼,还特意指明了要用琴酒、不要伏特加。

王牌特工:特工学院(glance at意为“加入少许”)
行吧,你们会玩,小编还是看贝尔摩德和琴酒调马提尼吧(咦)

TV 230 很遗憾,台词「调一杯马提尼吗」在动画中被删除了
所以说,知道苦艾酒和味美思酒的区别之后,要来一杯马提尼吗?
*未成年人请勿饮酒)

    参考资料:
    https://baike.baidu.com/item/贝尔摩得
    https://baike.baidu.com/item/味美思酒
    https://en.wikipedia.org/wiki/Vermouth
    https://en.wikipedia.org/wiki/Absinthe
    https://fr.wiktionary.org/wiki/vermouth#Étymologie
    https://baike.baidu.com/item/马天尼
    https://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred(对于这句台词有自己的维基百科词条,小编也是很吃鲸的

    (以上网站访问时间均为2018122日。)

本文作者/叶汪汪
博客责任编辑/桐谷コナン

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